我們的生活中隱藏著「磷」攝取過量的風險，由於腎臟病患者容易發生高血磷的狀況，因此，腎友們該如何降低磷的攝取量呢？我們可以從食物的選擇與調整烹調方法，來減少不必要的磷攝取。

對腎友來說，磷的排出量較少，若飲食中未稍加注意，容易攝取過量造成血磷過高，影響骨骼健康、心血管鈣化、腎功能的衰退，所以對腎友來講，必須非常注意飲食中磷的控制。

作法及營養成分

【團圓腎利獅子頭】(8顆)

食材：

作法：
<獅子頭>

1. 里肌肉切小段、豆腐切塊、洋蔥去皮與木耳去蒂後切丁。
2. 荸薺去皮，拍碎後剁細備用。
3. 紅蔥頭切碎，起油鍋將紅蔥頭炒至金黃色。
4. 將里肌肉放入食物調理機，加鹽打成泥狀。
5. 然後依序將豆腐、洋蔥與木耳及炒過的紅蔥頭末與調味料醬油、香油及胡椒粉倒入食物調理機，與肉泥一起混合均勻。
6. 將調理機內的肉泥倒入鋼盆中，加入荸薺丁與太白粉混合均勻，捏成8顆獅子頭（肉團)。
7. 滾水中放入獅子頭，煮至定型。

<紅燒獅子頭>

1. 蔬菜材料洗淨，胡蘿蔔切片，蔥、香菜切段備用。
2. 大白菜與胡蘿蔔片擺入鍋中，加入適量水先煮軟。
3. 加入調味料，再放入已定型的獅子頭，燜煮約30分鐘。
4. 加入香菜與蔥段後蓋上鍋蓋，加熱30秒即成。

※獅子頭燉的時間越長越入味，起鍋前可再淋點香油。

營養成分 （1顆）