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健康上菜--花開富貴
 
 
材料:( 4 人份)
絞肉 120 公克、胡蘿蔔(已去皮) 100 公克、刈薯(已去皮) 150 公克、新鮮香菇 1 朶、乾香菇(已泡發) 10 朶、豆腐 80 公克、蛋 1 顆 。

調味料:沙拉油 2 茶匙、香油 5 C.C.、食鹽 3 公克、胡椒 2 公克。

作法:
  1. 將胡蘿蔔、刈薯及已泡軟的乾香菇分別切絲。
  2. 再各取 1/3 量的胡蘿蔔絲及刈薯絲分別切碎並與絞肉、豆腐均勻混合,再加入食鹽、香油、胡椒調味。
  3. 蛋打散,熱平底鍋並加入 1 茶匙沙拉油,倒入蛋液煎成蛋皮。
  4. 將蛋皮舖在大碗內,正中央放上一朶新鮮香菇,沿著碗邊整齊擺上香菇絲、紅蘿蔔絲、刈薯絲,再將做法2.完成後的食材放入碗中壓平,然後放入電鍋蒸 20 分鐘。
  5. 取出後倒扣於更大的碗中,再將蛋皮切成 6 小塊,並從中間分別將蛋皮往外掀開。
  6. 取一鍋蔬菜高湯,煮沸後淋於成品上即可。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
熱量
(大卡)
一人份 3 9 8 120
食譜設計:賴聖如 營養師
示範廚師:蔡洽豐 廚 師

 

營養室

 

 

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