材料：( 4 人份)
新鮮鮭魚 140 公克、洋蔥 20 公克、紅椒 40 公克、黃椒 40 公克、蘆筍 20 公克、青江菜 4 小束（約 50 公克）。

調味料：
鹽 4 公克、胡椒粉 4 公克。

作法：

1. 蘆筍洗淨切半備用；紅椒、黃椒分別去除蒂頭及籽，並切成條狀。
2. 洋蔥一片片剝開後切條狀備用。
3. 鮭魚洗淨切薄片（0.2-0.3公分），抹上少許鹽和胡椒粉調味，並將切好的蘆筍、紅椒、黃椒、洋蔥捲入。
4. 烤箱預熱 160℃，放入鮭魚卷烤 8-10 分鐘後取出。
5. 將汆燙好的青江菜進行擺盤即可。