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健康上菜--咖哩燒
 
 
材料:( 4 人份)
泡過水的黃豆 80 公克、泡過水的雪蓮子 80 公克、茄子 200 公克、南瓜 80 公克、秋葵 80 公克、紅椒 80 公克

調味料:油 2 茶匙、鹽 2 公克、咖哩粉 4 公克

作法:
  1. 所有食材洗淨後,茄子對切後,切段泡水、南瓜切薄片、紅椒切塊、秋葵去蒂 後切段備用。
  2. 將紅椒、南瓜、秋葵、茄子川燙後備用。
  3. 鍋內放入 2 茶匙油,將咖哩粉炒香,放入半碗水後,先將南瓜入鍋,再放入蒸熟的黃豆、雪蓮子,(若鍋內太乾,可再加入些許的水),放入茄子拌炒一下,將所有食材燒軟,再加入紅椒及秋葵炒一下,最後加入 2 公克鹽調味即可裝盤。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
熱量
(大卡)
一人份 15 7 4 124
食譜設計:彭惠鈺 營養師
示範廚師:謝佩珍 廚 師

 

營養室

 

 

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