健康上菜--咖哩燒　作者：臺大醫院營養室--食譜設計：彭惠鈺營養師、示範廚師：謝佩珍廚師　保健園地　2014年2月臺大醫院健康電子報

無障礙網頁說明

:::最新消息

:::

保健園地
		健康上菜--咖哩燒
		空腸造廔管照護與灌食原則
		常見用藥 Q&A
		讀者信箱

		前期保健園地

健康上菜--咖哩燒

材料：( 4 人份)
泡過水的黃豆 80 公克、泡過水的雪蓮子 80 公克、茄子 200 公克、南瓜 80 公克、秋葵 80 公克、紅椒 80 公克

調味料：油 2 茶匙、鹽 2 公克、咖哩粉 4 公克

作法：

所有食材洗淨後，茄子對切後，切段泡水、南瓜切薄片、紅椒切塊、秋葵去蒂後切段備用。
將紅椒、南瓜、秋葵、茄子川燙後備用。
鍋內放入 2 茶匙油，將咖哩粉炒香，放入半碗水後，先將南瓜入鍋，再放入蒸熟的黃豆、雪蓮子，(若鍋內太乾，可再加入些許的水)，放入茄子拌炒一下，將所有食材燒軟，再加入紅椒及秋葵炒一下，最後加入 2 公克鹽調味即可裝盤。

營養分析

單位	碳水化合物 (公克)	蛋白質 (公克)	脂肪 (公克)	熱量 (大卡)
一人份	15	7	4	124
食譜設計：彭惠鈺營養師
示範廚師：謝佩珍廚　師

營養室

網頁分享：

:::
國立臺灣大學醫學院附設醫院　地址：臺北市中山南路７號　　電話：(02) 23123456
健康電子報各內容及圖片均受中華民國著作權法及相關法令保護，非經臺大醫院及作者同意前不得轉載、重製、散佈、改作、轉貼、播送等行為，以免觸法。
醫療機構際網路資訊管理辦法聲明：禁止任何網際網路服務業者轉錄本網路資訊之內容供人點閱。但以網路搜尋或超連結方式，進入本醫療機構之網址（域）直接點閱者，不在此限。