糖尿病的飲食原則之一「定時定量」，其中「定量」尤其是指含醣類食物，平日飲食六大類食物中含醣類的食物，包括乳品類、全穀雜糧類、水果類、蔬菜類，蔬菜類因富含膳食纖維對血糖影響較少，而全穀雜糧類、乳品類、水果類富含醣類，食用時必需注意份量的控制，若吃多會造成血糖偏高。下面將介紹全穀雜糧類、乳品類、水果類的一份的份量，同種類的食物之間可以互相代換。醣類另一正式的名稱為「碳水化合物」。

認識乳品類的含醣量與代換
乳品類主要的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類及豐富的鈣質，包括鮮奶、奶粉、優酪乳、起司片等，醣類主要含有乳糖，每天建議攝取量為1.5-2杯。每份含醣量12公克。

一份乳品類 =1杯低脂鮮奶（240毫升）= 3平匙低脂奶粉（25公克）= 2片低脂起司

認識全穀雜糧類的含醣量與代換
全穀雜糧類主要營養成分為醣類、少量蛋白質，包括雜糧類、根莖類、豆類及果實，雜糧類如米、小麥、燕麥等，根莖類如地瓜、芋頭、馬鈴薯等，豆類如紅豆、綠豆、皇帝豆等，果實如栗子、菱角等。每日攝取量需依身高、體重、活動量來決定，建議您可以諮詢營養師計算每日所需的熱量，藉由熱量需求得知每日全穀雜糧類可攝取的份量。每份含醣量15公克。

一份全穀雜糧類
= 1/4 碗飯 (40公克) = 1/2碗稀飯 (120公克) = 1/2碗米粉
= 1 片蘿蔔糕（50公克）= 1 片芋頭糕（60公克）
=1/2 碗熟麵條 (60公克) = 1/3個 (中) 白饅頭 (30公克)
= 白吐司 (30公克) = 1個小餐包 (30公克)
= 3 張餃子皮 (30公克) =3- 7張餛飩皮 (30公克) = 3片蘇打餅 (20公克)
= 3湯匙燕麥片 (20公克) = 4湯匙玉米粒
= 2湯匙 生紅豆 (生綠豆、生花豆) = 3湯匙熟紅豆 (熟綠豆、熟花豆)
= 1/4 碗蕃薯 (地瓜、芋頭)
= 1/2 碗南瓜
碗大小容積以250毫升為準

認識水果類的含醣量與代換
水果類提供醣類、維生素、礦物質、纖維質，主要含有果糖，每天建議攝取量為兩份。每份含醣量15公克。

一份水果類購買量(購買時的重量) (約一個棒球大的水果)
= 1 個柑橘 (190公克) = 1 個柳丁 (170公克）= 1 個小青龍蘋果 (130公克)
= 1 個奇異果 (125公克) =1 個西洋梨 (165公克）
= 1 1/2片愛文芒果 (225公克) = 1片金煌芒果 (140公克)
= 1 個小加州李 (125公克) = 1 個玫瑰桃 (150公克) = 2個綠棗子 (140公克) = 2個蓮霧 (180公克)
= 1/2 根香蕉 (95公克) = 1/3個泰國番石榴 (160公克)= 1/3個木瓜 (165公克)
= 9顆櫻桃 (85公克) = 9 個荔枝( 185公克) = 16 粒小草莓 (170公克)
= 13個約8分碗葡萄 (105公克) = 約1平碗去皮紅西瓜 (180公克)