現代人外食居多,飲食過度精緻,容易導致膳食纖維攝取不足。一般建議每人每天的膳食纖維攝取量為25-35 g,而根據國民營養健康狀況變遷調查顯示,國人每天膳食纖維的攝取量只達50%左右。
天然食物當中,膳食纖維的主要來源有蔬菜、水果、榖類和豆類,因此我們耳熟能詳的「天天五蔬果」及「以全穀根莖類取代精製澱粉類」等的口號,就是希望大家能夠從改變日常飲食習慣中,增加膳食纖維的攝取量。
今天我們就用富含膳食纖維的早餐開啟美好的一天吧。高纖手作軟餅不需額外添加糖及油製作,利用香蕉本身的香甜混合富含膳食纖維的燕麥片,簡單方便。而繽紛纖彩手捲充滿了豐富的蔬菜,搭配口感綿密的地瓜泥及酪梨,加上起司的乳香,亦不需額外使用高熱量的沙拉醬,就很好吃!在此還要提醒各位大家,在攝取膳食纖維的同時,也別忘了水份的補充唷!
作法及營養成分
【高纖手作軟餅】(1人份)
食材:
去皮香蕉65克、燕麥片20克
作法:
- 去皮香蕉搗成泥。
- 香蕉泥中拌入燕麥片。
- 將扮好的香蕉燕麥泥鋪在烤盤上,壓成圓形。
- 放入烤箱,以180oC烤30分鐘後,就完成了。
營養成分 (1人份2顆)
熱量(大卡) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
碳水化合物(克) |
膳食纖維(克) |
138 |
3 |
2 |
27 |
2.7 |
【繽紛纖彩手捲】(1人份)
食材:
萵苣25克、紅皺葉萵苣60克、綠捲葉萵苣15克、紅蘿蔔絲35克、小黃瓜絲35克、酪梨50克、起司2片、地瓜55克
作法:
- 將生菜洗淨備用。
- 紅蘿蔔及小黃瓜切絲、酪梨切片。
- 將地瓜洗淨、去皮,蒸熟後壓成泥。
- 以萵苣葉鋪底,放上起司片及步驟1-3的備料,捲起後固定即完成。
營養成分 (1人份)
熱量(大卡) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
碳水化合物(克) |
膳食纖維(克) |
239 |
12 |
7 |
32 |
7 |
|