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[蔬菜高湯]（5人份）
食材
紅蘿蔔1根、西洋芹3支、洋蔥1顆、香菇5朵、玉米1根、薑1塊。
作法
- 將紅蘿蔔削皮、切塊，洋蔥切粗絲，西洋芹切段（蔬菜高湯的基本湯底）。
- 依照個人的喜好加入其他的食材，本次示範選擇香菇、玉米及薑。
- 去掉香菇尾端的一點點的蒂頭，並切成粗絲。將玉米切塊、薑切片。
- 取電鍋內鍋，將所有食材置於鍋中，並加入冷開水，以淹過食材為基準。
- 放入電鍋熬一個小時即可。
營養成分（1人份）
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熱量（大卡） |
蛋白質（公克 |
脂肪（公克) |
碳水化合物（公克） |
鈉（毫克） |
100 |
4 |
1 |
19 |
52 |
（以全部蔬菜都有攝取情形計算） |
[蛤蠣馬鈴薯醬]（5人份）
食材
沙拉油3大匙、低脂奶500c.c.、中筋麵粉80公克、洋蔥1顆、馬鈴薯2顆、蛤蠣1斤。
作法
- 將馬鈴薯去皮、切塊，並放入電鍋中蒸熟備用。
- 洋蔥去皮、切細絲備用。
- 製作白醬：熱鍋，加入2大匙的油，爾後倒入麵粉並將麵粉炒香。當麵粉呈現金黃色時加入鮮奶，繼續加熱煮至醬汁成濃稠狀。
- 熱鍋，加入1大匙的油，放入切好的洋蔥絲，並炒香洋蔥。
- 鍋中加入冷開水，放入蛤蠣後蓋上鍋蓋，以中火將蛤蠣煮熟後，將蛤蠣殼挑出。再依序加入蒸熟的馬鈴薯、製作好的白醬，並攪拌均勻、煮滾。
- 最後，將醬汁倒入果汁機中攪打均勻，蛤蠣馬鈴薯醬便完成了。
- 製作好的蛤蠣馬鈴薯醬可冷卻、分裝冷凍，作為義大利麵的醬汁或是濃湯基底使用。
營養成分（1人份）
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熱量（大卡） |
蛋白質（公克） |
脂肪（公克） |
碳水化合物（公克） |
鈉（毫克） |
260 |
9 |
11 |
31 |
156 |
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