材料：( 4 人份)
傳統豆腐320公克（已切成塊狀備用）、
紅蘿蔔100公克、青豆仁20公克（已燙熟）
、 南瓜60公克（已切小丁蒸熟）、
薑末20公克。
調味料：
醬油1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、芥花油4茶匙、太白粉2茶匙
作法：
- 紅蘿蔔用湯匙刮成薄膜狀。
- 醬汁以太白粉、醬油、鹽、糖、水調勻備用。
- 炒鍋加1茶匙油，炒香薑末（10公克），倒入紅蘿蔔薄膜炒軟，再加入南瓜一起拌炒成素蟹黃。
- 炒鍋加1大匙油，爆香薑末（10公克），加入豆腐（已切成大丁）煎成金黃色，倒入已調好之醬汁煮滾，最後加入素蟹黃和青豆仁拌炒即完成。
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