材料：( 4 人份)
雞胸肉300公克、大黃瓜(已去皮及籽)200公克、紫洋蔥100公克、香菜末20公克、 太白粉1匙、蛋白0.5顆

醬汁食材：
蒜仁3粒、醬油3匙、黑醋3匙、白芝麻(炒過)3匙、花椒粉1/2茶匙、香油1匙、 糖3匙、冷水150c.c.

作法：

1. 大黃瓜與雞胸肉分別切成薄片。
2. 紫洋蔥切細絲，泡冰水冰鎮。
3. 雞胸肉片用一大匙的冷開水、大白粉及蛋白醃10分鐘。
4. 芝麻放入調理機攪打，加入所有的醬汁食材，再一次攪打後備用。
5. 大黃瓜片汆燙備用，醃好的雞肉放入滾水中汆燙，待水滾開後熄火，將雞肉燜泡 約15分鐘後盛起，以冰水冰鎮。
6. 香菜末以熱水殺菁後取出。
7. 將燙熟的肉片、大黃瓜、紫洋蔥及香菜進行排盤並淋上醬汁即可食用。