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健康上菜 - 菇茸鑲豆腐
 
 
材料:( 4 人份)
傳統豆腐 320 公克、芹菜 20 公克、新鮮蘑菇 50 公克、已泡發的香菇 50 公克(乾香菇 20 公克)

調味料:芥花油 2 湯匙、胡椒粉 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙、醬油 1 茶匙、太白粉 1 茶匙。

作法:
  1. 豆腐洗淨,首先在豆腐中間挖一方型小空格備用。
  2. 香菇、蘑菇(去蒂頭)與芹菜分別切成碎末。
  3. 鍋中加入芥花油、香菇、蘑菇一起炒至金黃色,再加入胡椒粉炒勻起鍋備用。
  4. 醬汁做法:鍋中先加入一碗水,並依序加入醬油和鹽,等醬汁煮滾後,再加入 1 匙太白粉水(太白粉水由太白粉與水以 1:3 的比例調成)勾芡。
  5. 將炒好的餡料填入豆腐的小空格中,再淋上醬汁與芹菜末。
  6. 最後放入電鍋裡面蒸 15 分鐘即可食用。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
熱量
(大卡)
一人份 1 7 12 144
食譜設計:鍾佳倫 營養師
示範廚師:楊凱鈞 廚 師

 

營養室

 

 

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