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健康上菜 - 菇茸鑲豆腐
 
 
材料：( 4 人份)
傳統豆腐 320 公克、芹菜 20 公克、新鮮蘑菇 50 公克、已泡發的香菇 50 公克（乾香菇 20 公克)

調味料：芥花油 2 湯匙、胡椒粉 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙、醬油 1 茶匙、太白粉 1 茶匙。

作法：
  1. 豆腐洗淨，首先在豆腐中間挖一方型小空格備用。
  2. 香菇、蘑菇（去蒂頭）與芹菜分別切成碎末。
  3. 鍋中加入芥花油、香菇、蘑菇一起炒至金黃色，再加入胡椒粉炒勻起鍋備用。
  4. 醬汁做法：鍋中先加入一碗水，並依序加入醬油和鹽，等醬汁煮滾後，再加入 1 匙太白粉水（太白粉水由太白粉與水以 1:3 的比例調成）勾芡。
  5. 將炒好的餡料填入豆腐的小空格中，再淋上醬汁與芹菜末。
  6. 最後放入電鍋裡面蒸 15 分鐘即可食用。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)		 蛋白質
(公克)		 脂肪
(公克)		 熱量
(大卡)
一人份 1 7 12 144
食譜設計：鍾佳倫 營養師
示範廚師：楊凱鈞 廚　師

 

營養室

 

 

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