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健康上菜 - 腐竹炒彩蔬
材料:( 4 人份)
腐竹(乾) 80 公克、胡蘿蔔 60 公克、大頭菜 120 公克、木耳 80 公克、金針菇 40 公克、薑末 1 湯匙、香菜末 1 茶匙、沙拉油 2 茶匙
調味料:
鹽 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙。
作法:
腐竹用溫水泡發,撈出瀝乾後切條狀備用。
胡蘿蔔、大頭菜、木耳、金針菇先分別去除廢棄部分,再洗淨並切成約 4-5 公分粗絲。
胡蘿蔔及大頭菜先用滾水燙熟撈起備用。
鍋中入油,爆香薑末,再加入木耳稍微拌炒,接著依序加入金針菇、胡蘿蔔、大頭菜及水,最後加入腐竹及調味料拌炒均勻、灑上香菜末稍拌即可盛盤。
烹調教學影片:健康上菜-
營養分析
單位
碳水
化合物
(公克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
熱量
(大卡)
一人份
7
11
6
126
食譜設計:呂孟凡 營養師
示範廚師:何孟鴻 廚 師
營養室
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