荷蘭毒雞蛋事件已經超過2週，然而卻如雪球般越滾越大，不但歐洲各國忙著善後，就連位處亞洲的韓國、香港及臺灣，也都陸續傳出雞蛋中芬普尼（Fipronil）超標的報告，可謂新一波「世界級」食安事件。對此，我國如能以風險分析面對食安，堅持以下四點，應有可能降低這一波食安事件的傷害。

超標並非中毒

我們必須知道，雖然我國雞蛋中也檢驗出芬普尼超標的情形，但是超標並非必然引起中毒；因安全標準乃為保障消費者健康之容許量最寬估數值，通常離危害人體健康之數值還有一些落差。單以雞場蛋中芬普尼之檢出量達153ppb，以國人攝食習慣轉換成攝取量，簡言之，孩童1顆、成人1顆半就超過每日容許攝取量（Acceptable Daily Intake）（表一），此結果勢必造成全民恐慌；然而，此劑量並無急性中毒之疑慮，而有長期慢性暴露之虞，對各器官之影響仍須長期追蹤始可確認。關於此點，食藥署應加強宣導，而民眾也應有此認知，以免引起不必要的恐慌，相對於政府管制，自應另當別論，容後說明。

表一：國人攝食芬普尼超標雞蛋風險評估結果

追查超標原因

雖然食藥署已經提前完成檢驗報告，確定10件樣品都未檢出芬普尼，農委會也已指出臺灣家禽、家畜不得使用芬普尼。然而，農委會後來卻又證實驗出雞蛋中芬普尼超標，因此我們必須盡快釐清，何以二個單位檢驗結果有所差異，是因採樣不同，是因檢驗技術不同，或是其他原因所導致；更重要的是，不得使用於雞隻病蟲害防治用藥的芬普尼何以驗出？是否像戴奧辛毒雞蛋源於環境污染，或是有違法使用於蛋雞的情形發生。尤其，農委會之前如無對此進行監管，是否缺乏「背景值」之相關數據，則此次驗出所謂「超標」是否皆為雞農用藥所致，抑或存在背景因素，自須釐清；總之，現階段最重要的任務應是迅速找出超標的原因，安定全民之心。

提高檢查密度

既然已有芬普尼超標情形發生，顯見必須將其納入檢驗項目當中，且短時間內必須加強檢驗的密度及頻率，這樣不但有助於檢視目前雞蛋中是否還存在著潛藏危機，也有助於超標原因的追查。須注意的是，本次超標原因可能是蛋雞不當用藥或環境除蟲污染所致，因此尤應加強產地端的檢查，有問題立即禁止上市，阻斷其在市面上流通的「預防性下架」緊急措施，乃政府值得我們肯定的應變作為。

加強用藥管制

既然芬普尼禁止使用在家禽身上，卻仍有雞農使用以除雞蟎，顯見其確有「除蟲害」之需求。惟，雞農是否因缺乏用藥知識導致誤用含芬普尼之農藥，或者是獸醫沒有發揮其功效予以用藥指導，抑或是藥商或通路商給予錯誤資訊，我們必須調查清楚。不論原因如何，顯見我們動物用藥的管制還是有必須加強之處，政府必須立刻檢視漏洞並迅速補強。

現以風險分析模式為基礎，分析本食安事件如後：

一、就風險評估而言，目前農委會所檢驗的雞蛋中所含芬普尼的劑量，以國人攝食量來說，對孩童確有超標的危險（圖一）。

二、就風險管理而言，主管機關已積極稽查生產端的雞場，並令有污染之虞的雞蛋預防性下架，應值得肯定；但在動物用藥的管制上，尚存在加強的空間，尤其現行作法通常僅限於查驗正面表列用藥是否超標，應擴大成非標的之篩檢，以更全面檢測未知毒物的暴露，以維護民眾健康似有不足。此外，更應對雞農加強用藥教育，並對藥商、通路商加強監管。

三、就風險溝通而言，食藥署及相關單位必須讓民眾清楚認識，芬普尼超標並非意味有急性中毒的危險，長期食用是否或產生何種危害，也必須長期追蹤後才能確保民眾健康。

戴奧辛毒雞蛋事件對雞農的傷害尚未完全彌平，現在又發生芬普尼毒雞蛋事件，我們實在經不起再一次毒雞蛋事件對消費者、雞農及政府管制的傷害。呼籲政府必須針對以上四點建議，讓毒雞蛋沒有機會流入市場，確保市場上的雞蛋是安全可食用，才能挽回民眾對政府食安管制的信心。

後記：問我現在吃不吃雞蛋？我會吃～「蛋」、但必須是合格雞場出品的才行！

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