材料：( 4 人份)
腐皮4張、芹菜40公克、綠豆芽40公克、
金針菇40公克、 胡蘿蔔40公克、
香菇（新鮮）60公克、豆干60公克、
香菜10公克、白芝麻（熟）50公克、 蛋液（蛋1個）

調味料：
糖4公克、鹽4公克、橄欖油30c.c.（2湯匙）

作法：

1. 分別將香菇、金針菇、胡蘿蔔、芹菜、豆干及香菜等食材切碎。
2. 熱鍋入油，先加入香菇、金針菇、胡蘿蔔拌炒，再加入綠豆芽、豆干及芹菜炒熟，最後加入香菜及調味料拌炒均勻即可起鍋，放涼備用。
3. 取一片腐皮平鋪，加入拌炒好的餡料，包好捲起來，外皮沾上蛋液及白芝麻。
4. 熱鍋入油，等油熱後以中火將腐皮捲煎至兩面呈金黃色即可食用。