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健康上菜 - 素生菜蝦鬆
 
 
材料：( 4 人份)
結球萵苣 1 顆、大黑干 1 個、油條半條、沙拉筍 40 公克、紅甜椒 40 公克、西洋芹 40 公克、荸薺 20 公克、葡萄乾 20 公克。

調味料：鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 1/4 茶匙、香油 1/2 茶匙、醬油 1/2 茶匙。

作法：
  1. 結球萵苣先去除蒂頭，取四片並瀝乾水分備用。
  2. 西洋芹、紅甜椒、沙拉筍、荸薺、大黑干分別切成小丁狀備用。
  3. 油條切大丁，以平底鍋乾煎至外表呈咖啡色（勿焦）後備用（亦可用烤箱烤）。
  4. 熱鍋入香油，再入已切成小丁的食材（西洋芹、紅甜椒、沙拉筍、荸薺）一起拌炒、最後加入豆干丁及醬油拌炒，起鍋前以鹽巴及胡椒粉調味。
  5. 結球萵苣先擺放在盤子上，依序放上油條及先前炒好的食材，最後撒上葡萄乾即可食用。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)		 蛋白質
(公克)		 脂肪
(公克)		 熱量
(大卡)
一人份 10 8 6 126
食譜設計：呂孟凡 營養師
示範廚師：蔡玉山 廚　師

 

營養室

 

 

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