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健康上菜 - 雞蛋豆腐鑲肉
 
 
材料：( 4 人份)
雞蛋豆腐 1 盒、豬絞肉 80 公克、鮭魚肉 80 公克（絞碎的）、荸薺 20 公克、胡蘿蔔 20 公克、西洋芹 20 公克、香菜（盤飾用）。
調味料：
糖 5 公克、油膏 1/2 茶匙、胡椒粉 1/8 茶匙、鹽 1/4 茶匙、太白粉 5 公克。
作法：
  1. 將盒裝雞蛋豆腐切成 4 等份，稍微把邊修掉，以小湯匙在豆腐中間轉圈挖洞。
  2. 分別將胡蘿蔔切碎、西洋芹切末，荸薺以刀面拍碎再切碎擰乾水分。
  3. 將切碎的荸薺、胡蘿蔔末、西洋芹末放入碗裡，加入鮭魚肉與絞肉及調味料，用手抓拌均勻，摔打至餡料成黏稠狀。
  4. 手將餡料捏成丸子，填在豆腐的洞上，再將其放在盤子上。
  5. 香菜圍在盤子周圍，將雞蛋豆腐鑲肉放入電鍋蒸，蒸約 10-12 分鐘。
  6. 蒸好後取出，將蒸好的豆腐之湯汁倒入鍋內，加醬油膏，再淋上太白粉略煮，將勾芡的湯汁倒在雞蛋豆腐鑲肉上即可。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)		 蛋白質
(公克)		 脂肪
(公克)		 熱量
(大卡)
一人份 4 13 9 149
食譜設計：唐怡伶 營養師
示範廚師：蔡玉山 廚　師

 

營養室

 

 

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