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健康上菜 - 涼拌珊瑚草
 
 
材料:( 4 人份)
珊瑚草(已泡發)120 公克、胡蘿蔔 60 公克、小黃瓜 60 公克、西洋芹 60 公克。

調味料:
砂糖 1 茶匙、醬油 1 大匙、白醋 1 茶匙、香油 1 茶匙、蒜頭 1 湯匙。

作法:
  1. 胡蘿蔔分別去皮、頭尾、切片再切絲,小黃瓜去頭尾後,切片再切絲,西洋芹去皮後切段再切絲。
  2. 珊瑚草用冷開水清洗乾淨,切成小段備用。
  3. 鍋中入水,待水滾後,將切好的胡蘿蔔、西洋芹放入水裡川燙約 30 秒,再加入小黃瓜、珊瑚草後立刻將火關掉,快速撈出所有食材,再入冰水中冰鎮5分鐘後,撈出並瀝乾水分。
  4. 將調味料加入燙好的食材中,充分攪拌後,放入冰箱冰涼後,即可食用。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
熱量
(大卡)
一人份 7 1.5 1.5 48
食譜設計:黃雅珮 營養師
示範廚師:楊凱鈞 廚 師

 

營養室

 

 

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