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健康上菜 - 涼拌珊瑚草
 
 
材料：( 4 人份)
珊瑚草（已泡發）120 公克、胡蘿蔔 60 公克、小黃瓜 60 公克、西洋芹 60 公克。

調味料：
砂糖 1 茶匙、醬油 1 大匙、白醋 1 茶匙、香油 1 茶匙、蒜頭 1 湯匙。

作法：
  1. 胡蘿蔔分別去皮、頭尾、切片再切絲，小黃瓜去頭尾後，切片再切絲，西洋芹去皮後切段再切絲。
  2. 珊瑚草用冷開水清洗乾淨，切成小段備用。
  3. 鍋中入水，待水滾後，將切好的胡蘿蔔、西洋芹放入水裡川燙約 30 秒，再加入小黃瓜、珊瑚草後立刻將火關掉，快速撈出所有食材，再入冰水中冰鎮5分鐘後，撈出並瀝乾水分。
  4. 將調味料加入燙好的食材中，充分攪拌後，放入冰箱冰涼後，即可食用。

營養分析

單位 碳水
化合物
(公克)		 蛋白質
(公克)		 脂肪
(公克)		 熱量
(大卡)
一人份 7 1.5 1.5 48
食譜設計：黃雅珮 營養師
示範廚師：楊凱鈞 廚　師

 

營養室

 

 

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