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保健園地

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【健康營養補給站】高熱量高蛋白-馬鈴薯肉湯
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營養室營養師 馮馨醇

 




惡性腫瘤已連續42年高居國人十大死因之首，在疾病治療期間，首重維持體重，因體重穩定可以減少因體重下降導致的肌肉流失。當體重在六個月內減少達到原本體重的5%，就進入癌症惡病質。高熱量飲食能有效幫助治療期穩定體重。

在胃口正常的情況，應以均衡飲食為基礎，根據治療需求提高蛋白質攝取；但若在治療的過程中，胃口不好或出現口腔不適等情況，需要高熱量、高蛋白質的營養補充，又只能進食流質食物時，不妨試看看製作這道湯品，今天就要來向大家介紹高熱量高蛋白的馬鈴薯肉湯。


食材(4人份)
瘦豬絞肉80公克、洋蔥1/2顆、蒸熟切塊馬鈴薯1顆、牛奶500c.c.、起司2片、雞蛋2顆、奶油5公克、鹽5公克、巴西里葉0.5匙、蔥花2匙、米酒1匙
製作步驟
  1. 開中小火，倒入豬絞肉，煸炒豬絞肉至出油變色。
  2. 加入米酒繼續拌炒，蓋上鍋蓋悶10秒鐘。
  3. 洋蔥加入鍋中拌炒，炒至透明後，加入奶油拌炒增加香氣。
  4. 加入蒸熟切塊馬鈴薯拌炒。
  5. 倒入牛奶，攪拌均勻煮至起小泡。
  6. 加入蛋液、起司及鹽調味。
  7. 最後加入巴西里葉和蔥花即完成。


營養成分(1人份)
品項 馬鈴薯肉湯
熱量(大卡) 290
碳水化合物(公克) 22
蛋白質(公克) 14
脂質(公克) 15.8


今天這道馬鈴薯肉湯，作法很簡單且熱量高，一碗 300-350c.c. 接近290卡，蛋白質也有達到2份。若希望蛋白質再增加，豬肉量可以多加1-2湯匙；素食者則可以用豆包取代豬絞肉，如果是擔心吃不到蔬菜，可以在濃湯中加入花椰菜，歡迎一起做做看。

 

 

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