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營養室營養師 陳慈佾 |
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代謝症候群是現代人常見的健康問題，根據衛生福利部112年國人死因統計結果顯示，十大死因中的慢性疾病死亡原因有一半都與代謝症候群相關。代謝症候群的判定標準有1粗、2高、血脂異常，包含：腹部肥胖：男性腰圍大於等於90公分、女性腰圍大於等於80公分、血壓偏高：收縮壓大於等於130毫米汞柱，或舒張壓大於等於85毫米汞柱、空腹血糖偏高：大於等於100
毫克每分升、空腹三酸甘油酯偏高：大於等於150 毫克每分升、高密度脂蛋白膽固醇偏低：男性小於40 毫克每分升、女性小於50
毫克每分升，以上五項組成因子，符合三項（含）以上即可判定為代謝症候群。
而控制體重是一個預防代謝症候群與慢性疾病的方法，在飲食方面，可以選擇少油、少鹽、少糖及高纖的「三少一高」飲食原則，今天就要來教大家高纖低熱量蔬食麵。 食材（1人份）
絲瓜絲100克、干絲60克、玉米1/3根、毛豆25克、綜合堅果1 大匙、油1/2 小匙、鹽巴1/4 小匙、黑胡椒粉1/4
小匙、洋蔥絲50克、栗子20克、蘋果片30克
玉米栗子醬材料：無糖豆漿190毫升、栗子20克、玉米粒40克 製作步驟
營養成分(1人份)
這次的高纖低熱量蔬食麵選用豆類干絲與蔬菜絲瓜來作為主體，取代一般的白麵條，並以玉米、栗子等全榖雜糧類作為澱粉來源，除了可以減少精製澱粉、也增加了膳食纖維的攝取。而體重控制除了低熱量、三少一高的飲食原則外，也不要忘記適度的運動。
另外，這道料理選用的絲瓜、玉米、洋蔥、栗子、毛豆等，都是選用當季的食材來製作，也以蔬果、穀物、豆類等蔬食取代肉食，減少了碳排放，也有環境永續的益處喔。 |
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