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爸爸媽媽們會擔心寶寶在開始介入副食品之後，是否有營養均衡的問題嗎？根據臺灣兒科醫學會在2016年的《嬰兒哺育建議》，富含鐵質的副食品應在寶寶大約4～6個月大時開始添加。若持續完全哺餵母奶，不能適時於飲食中攝取到鐵質，寶寶便有缺鐵性貧血的風險，影響神經系統的發育。富含鐵質的食物中，豬肝、雞蛋及豬肉是良好的動物性來源，紫菜、紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等則是優質的植物性來源。衛福部國健署國人膳食營養素參考攝取量第八版建議7～12個月大嬰兒應攝取10毫克鐵質，較0～6個月大的7毫克為多。由於剛開始離乳時，寶寶通常是食用單一食材、泥狀的副食品，透過其他食物獲取鐵的機會較少，很容易有攝取不足的狀況。待寶寶的咀嚼及吞嚥能力更進步後，飲食也可以逐漸加入較多樣的食材，滿足鐵的需求，如手指食物或寶寶粥便是常見於10個月以上寶寶的食譜。今天為大家帶來的示範料理是可以提供給10～12個月大寶寶的補鐵料理-滑蛋地瓜菜粥及豬肝菠菜粥。
【滑蛋地瓜菜粥】
食材（2人份）：
製作步驟
小技巧：若製作副食品食物磚，可於當餐復熱副食品時，另外將雞蛋煮熟，取出蛋黃以湯匙壓碎拌入稠粥中。 營養成分(1人份)
【豬肝菠菜粥】
食材（2人份）：
製作步驟
小技巧：豬肝建議去除筋膜，並依幼兒咀嚼程度調整食物細碎程度。 營養成分(1人份)
今天為大家帶來的示範料理是兩道新手爸媽可以簡單快速製作的寶寶粥料理。滑蛋地瓜菜粥的紫菜為植物性鐵最優質、最豐富之來源，蛋黃除了含有鐵質，也有維生素A及葉酸，能幫助寶寶護眼及生長發育。豬肝菠菜粥除了使用菠菜及豬肝兩種富含鐵質的食材，蔬菜中能抗氧化的β-胡蘿蔔素及幫助腸道消化的膳食纖維更豐富了寶寶粥的營養；且每日四次配方奶搭配兩次寶寶粥，就能達到鐵的需求量喔！歡迎大家動手試試看，希望大家喜歡今天的料理。
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營養室營養師 蘇瑋貞
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