|
|||||||||||
|
隨著醫療進步，每人平均餘命增加，透過健康飲食來降低慢性代謝疾病的發生以實現健康老化，今天要跟大家介紹的其中一種健康飲食為地中海飲食，是源自地中海周圍國家的傳統飲食模式，其飲食特色是採用大量新鮮蔬菜、水果、全穀雜糧類、豆類、適量魚類海鮮、乳製品、橄欖油和堅果種子作為基底，並強調減少紅肉與加工製品的攝取。
透過攝取原型食物獲得許多植化素，如多酚、類黃酮素及茄紅素等，再搭配優質蛋白質及富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油補充，除了可以增加餐點色彩及豐富性外，根據研究結果發現，地中海飲食可以幫助體重控制、維持消化道機能、預防心血管疾病和第2型糖尿病及失智症的發生。今天向大家示範的餐點是「雞肉燉菜」，希望您會喜歡。
雞肉燉菜(2人份)食材：
雞胸肉塊120公克、中筋麵粉2茶匙、牛番茄丁200公克、胡椒1/2茶匙、櫛瓜片60公克、鹽1/2茶匙、洋蔥丁40公克、白酒1/2湯匙、黃椒片20公克、九層塔碎1公克、蒜末6公克、松子6公克、橄欖油20公克
製作步驟：
營養成分(1人份)
|
|||||||||||
|
營養室營養師 林秀娟
|
