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保健園地

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【健康營養補給站】低糖高纖 創意健康湯圓
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小巧可愛圓滾滾的湯圓，不只是傳統飲食習俗，也是夏天冰品與冬天甜湯很受歡迎的食材之一。但部分市售的湯圓為了強化風味而添加比較不健康的成分，像是豬油、糖等。其實自己在家可以準備天然又健康的食材，動手製作可愛、造型創意又健康的湯圓，這樣不僅可以知道成分和熱量，乾淨衛生也能自己掌控。

湯圓的糯米皮容易造成脹氣和消化不良的問題，因此可以用嫩豆腐來取代一半的糯米皮，與糯米一起均勻混合後，可以讓湯圓較容易消化，還能增加蛋白質的攝取。

接下來，就為大家介紹簡單又富有節慶意涵的創意健康湯圓。

 

【食譜】

(一)材料（3人份）

糯米粉150g、豆腐150g（約市售的半盒）、地瓜90g、抹茶粉5g、薑黃粉1g、紅麴粉1g、竹炭粉3g

（二）步驟

  1. 地瓜蒸熟，用湯匙壓成泥狀，揉成圓球狀（約7g/顆），放入冷凍庫冷凍成型，製成甜內餡備用。
  2. 將豆腐放入糯米粉中，用雙手均勻搓揉成糰，成為湯圓外皮，並分成5份。
  3. 將麵糰分別用紅麴粉、抹茶粉、竹炭粉與薑黃粉調色（預計將湯圓做成金錢鼠與卡通大眼怪造型）。
  4. 取一小塊麵糰壓扁後包入地瓜餡，搓揉成圓形，再點綴上造型裝飾
  5. 最後將水煮滾，放入湯圓，邊攪拌避免沾鍋，當水再次滾沸時，再加入200c.c.冷水，待再次滾沸即完成。

（三）營養成分（1人份，每人3顆）：

熱量 (kcal) 蛋白質 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物 (g)
245 6 1.7 51


 

 

營養室營養師　李立慈

 

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