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一般人想到洗腎，也就是血液透析，就會開始擔心什麼可以吃？什麼不能吃？洗腎病人最需要注意的是蛋白質營養不足的問題。嚴重不足時，會導致身體逐漸消瘦、抵抗力變差、併發症增加，甚至會增加死亡的風險。由於進行血液透析時，會流失一些胺基酸與蛋白質，所以蛋白質的需要量比沒有透析時要來的高；因此，接受血液透析的病人，每餐應注意高生物價蛋白質的攝取（如：蛋、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉或黃豆製品），而低生物價的蛋白質應減少食用。不僅如此，貧血會影響洗腎患者的生活品質，所以，多攝取鐵含量高之食物，也能改善貧血狀況。 因此今天介紹的料理，選擇含有豐富優質蛋白質與含鐵量高的牛肉，搭配蔬菜，製作出簡單快速又少鈉的營養料理-洋蔥牛肉捲。 【作法及營養成分】 A. 食材 作法：
【營養成分】（1人份）
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