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門診時常常有人問什麼是低升糖指數飲食？低升糖指數飲食也就是大家常聽到的Low GI。升糖指數（Glycemic index，GI），是指食物對增加血糖快慢的影響力。食物的GI值越低，表示食物消化後比較不容易造成血糖上升，反之GI值越高的食物，消化後就很容易造成血糖快速上升。低升糖指數飲食的好處：較有飽足感且較不容易餓、可避免吃過量、有效減輕體重、可協助管理好血糖值，並降低得到心血管疾病、高血壓、糖尿病及其併發症的危險性。 食物的GI值如何判斷呢？簡單的判斷方式，就是只要含有豐富纖維、少量或不含澱粉的食物，基本上都是屬於低GI值的食物。食物的纖維含量愈高，GI值愈低。增加食物複雜度，也可調整食物的升糖指數。如何簡單又能增加食物複雜度呢？可多利用全榖類與蔬菜等高纖食材，來增加纖維質，達到延緩血糖上升速度及增加飽足感的目的。 因此，今天為大家準備的主題是「低升糖電子鍋料理--鮭魚什錦菇飯」。利用糙米及菇類等高纖食材，而且使用的食材和設備都很簡單，在家也能輕鬆煮出營養美味的低GI高纖飯。 【作法及營養成分】 材料 (2人份)
毛豆100公克、鮭魚80公克、糙米140公克、黑米20公克、胡蘿蔔40公克、木耳40公克、柳松菇40公克、美白菇40公克、水0.8杯 日式醬油 1大匙、黑胡椒 1/4 茶匙 作法：
【營養成分】(1人份)
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