由於現代人生活忙碌，外食族愈來愈多，而外食族普遍有油脂與熱量攝取過多的問題，加上很多人下班後因為疲累缺乏運動，長期下來現代文明病就容易找上門，例如：糖尿病、心血管疾病及高血壓等。
依據預防心血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則，脂肪攝取應小於總熱量30%，同時熱量的攝取也不宜過高。今天介紹的低油低卡營養沙拉，熱量約360大卡，油脂比例約22%，符合健康飲食原則，製作簡單且營養均衡，更值得推薦給各位的原因是這兩道沙拉製作完成後，不必花時間清洗油膩膩的餐具及廚具，你可以在製作完後優雅的享用你的餐點。另外這二道沙拉不但適合當晚餐，也非常推薦帶到公司當午餐食用，這樣你就不必為了午餐吃什麼而煩惱了（小提醒：沙拉記得放冰箱喔）。

【作法及營養成分】

（ㄧ）鮮蝦沙拉罐（1人份）
材料

1. 食材：

草蝦仁100公克（約6隻）、玉米粒（罐頭）45公克、螺旋麵30公克、綠捲鬚生菜30公克、秋葵30公克、紅蘿蔔40公克、葡萄乾10公克（約15個）、小番茄110公克（約11個）

2. 醬汁：

芝麻醬2茶匙、果醋2湯匙、醬油1茶匙

作法：

1. 草蝦仁與螺旋麵分別煮熟瀝乾水分備用。
2. 紅蘿蔔押花，小番茄對切，秋葵切片再略燙過。
3. 依序將玉米粒、紅蘿蔔、螺旋麵、秋葵、小番茄、生菜、草蝦仁、葡萄乾等放入沙拉罐中，最後淋上醬汁即可。

（二）毛豆蛋沙拉罐（1人份）

材料

1. A. 食材：

毛豆50公克、雞蛋1個、山藥100公克、豌豆苗20公克、紅甜椒40公克、玉米筍40公克、無籽葡萄120公克、腰果10公克（約6粒）

2. 醬汁：

優格2湯匙、黃芥末醬1茶匙、檸檬汁1茶匙

作法：

1. 毛豆及雞蛋分別煮熟後，雞蛋對切、玉米筍川燙切片、山藥與紅甜椒分別切條狀。
2. 依序將山藥、毛豆、雞蛋、紅甜椒、玉米筍、無籽葡萄、豌豆苗及腰果等放入沙拉罐中，最後淋上醬汁即可。

【營養成分】（一人份）

1. 鮮蝦沙拉罐

   熱量 （kcal）	蛋白質 （g）	脂肪 （g）	醣類 （g）	膳食纖維 （g）
   392	22	8	58	7

   
   
2. 毛豆蛋沙拉罐

熱量 （kcal）	蛋白質 （g）	脂肪 （g）	醣類 （g）	膳食纖維 （g）
391	22	11	51	7

營養室營養師　翁慧玲   網頁分享：