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【健康營養補給站】懶人電鍋料理--低鈉松子青醬雞肉通心麵
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由於現代人生活忙碌，外食族愈來愈多，而外食普遍都比較油膩而且重口味，根據統計，國人每天平均鹽份的攝取高達 9-11 公克，是建議量的1.5-2倍。而攝取過多的鈉，是導致高血壓的主因之一，同時也會增加罹患心血管疾病及腎臟病的風險。

本次的主題要跟大家分享低鈉且簡單的電鍋料理-松子青醬雞肉通心麵，利用具有特殊風味的食材及辛香料取代鈉含量高的醬料及調味料，減少鈉的攝取，1人份的熱量大概 570 大卡，鈉含量大約340 毫克，鈉含量不到市售微波食品的1/3，而且使用的食材和設備都很簡單，所以非常推薦大家有空的時候，自己動手做這道簡單又健康的低鈉料理喔！

【作法及營養成分】

材料：(2 人份)
通心麵160公克、洋蔥絲80公克、柳松菇80公克、玉米筍30公克、蒜末10公克、雞胸肉120公克、鹽1公克、黑胡椒1/4茶匙、青醬4大匙（65公克）、松子10公克、水330c.c.

醬料：
青醬 (10人份)
九層塔（洗淨後擦乾）80公克、松子（炒過）50公克、帕馬森起司粉50公克、蒜仁20公克、橄欖油100公克

作法：

  1. 雞胸肉切小塊，用鹽巴及黑胡椒醃過。
  2. 將洋蔥鋪滿鍋底，再將通心麵、柳松菇、蒜末、雞腿肉放入鍋中，內鍋加2杯水（約330毫升），外鍋加1杯水（約240毫升），蒸約20～30分鐘。
  3. 利用蒸義大利麵的時間製作青醬，將九層塔、松子、蒜仁、起司粉及橄欖油放入調理機打勻。
  4. 待電鍋跳起後，加入青醬拌勻，盛盤後灑上松子即可。

營養成分 (1人份)

熱量
(大卡)
 蛋白質
(公克)		 脂肪
(公克)

碳水化合物
(公克)

 膳食纖維 (克) 鈉 (毫克)
574 31.4 20.6 69.6 4.1 342

 

營養室營養師　洪思琦

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