材料：( 4 人份)
竹筍 2 支、鴻禧菇 80 公克、聖女蕃茄 80 公克。

調味料：
日式和風醬 1 湯匙、橄欖油 1 茶匙。

作法：

1. 先燒一鍋熱水，待水滾開將 2 支洗淨的竹筍放入，煮約 20-30 分鐘。
2. 聖女蕃茄洗淨對半切，備用。
3. 將燙熟的竹筍取出，對半切後取竹筍肉，再將其切小丁，竹筍殼留下當盤飾備用。
4. 熱鍋後加入1茶匙的橄欖油，將鴻禧菇炒至菇類的香氣出來即可關火。
5. 此時，加入1湯匙的日式和風醬、燙熟的竹筍丁與切好的小蕃茄，拌勻即可盛起擺入竹筍殼中。

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