材料：
後腿絞肉 200 克、豆腐 2 塊、荸薺 2 個、大白菜 160 克、蔥末 1 湯匙、薑末 1 湯匙、蛋白 1/3 顆、太白粉 1 茶匙

調味料：
鹽 1/8 茶匙、糖 1 茶匙、素蠔油 1+1/3 湯匙、白胡椒粉 1/8 茶匙、香油 1 茶匙

作法：

1. 大白菜洗淨切絲。
2. 荸薺放入滷包袋後，用刀背拍碎擰乾。
3. 將絞肉置入碗中後，加入蛋白、一半蔥末、一半薑末、1 茶匙素蠔油、太白粉、白胡椒粉、鹽及糖，並拌勻所有材料。
4. 將豆腐捏碎後，與上述材料拌勻。最後加入荸薺拌勻。
5. 燒一鍋熱水，將肉餡擠成 4 等分，放入熱水中定型。定型後盛盤。
6. 將大白菜放入熱水中燙熟。
7. 起油鍋，加入香油後，放入另一半蔥薑末爆香，之後加 2 大碗水及 1 湯匙素蠔油。
8. 水開後，放入獅子頭，燜煮 15-20 分鐘。熟透及入味後，放入大白菜煮爛。
9. 白菜煮軟，即可起鍋盛盤。

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