材料( 四人份 )：
河粉 2 片、魚漿 200 公克、刈薯 50 公克、胡蘿蔔 50 公克、菠菜 50 公克。

調味料：
白胡椒粉 1/4 茶匙、鹽 1/2 茶匙、糖 1/4 茶匙、米酒 1 茶匙、香油 2 茶匙。

作法：

1. 胡蘿蔔、刈薯削皮切丁，用滾水燙約 5 分鐘燙軟即可，不要太軟。自然放涼後和魚漿混合，加入 1/4 茶匙胡椒粉、1/4 茶匙鹽、1/4 茶匙糖、1 茶匙香油及 1 茶匙米酒，將所有材料及調味料攪拌均勻。
2. 河粉置於加熱過的電鍋用餘溫悶 1 分鐘，使其軟化及較有彈性。取出河粉並攤開切對半，將作法 1 的材料包入河粉中，捲成河粉卷。並置於盤中入電鍋蒸約 10 分鐘，取出切小段排盤備用。
3. 將汆燙過的菠菜切丁，並另起一熱鍋，加少許水，用小火拌炒菠菜丁至接近泥狀，加少許香油後，將菠菜泥鋪盤底，再將河粉卷小段排好，再入電鍋蒸 3 分鐘即完成。

營養分析