材料( 四人份 )：
雞胸肉 250 克、白果 100 克、紅甜椒 125 克、黃甜椒 125 克、甜豆莢 125 克、薑末 1/2 湯匙、蔥段少許 20 克、糖 1/2 茶匙、醬油 1 湯匙、胡椒粉 1/4 茶匙、油 1 湯匙、鹽 1/4 茶匙、太白粉 1/2 湯匙。

作法：

1. 將所有食材洗淨，紅甜椒及黃甜椒切成菱形備用。
2. 雞胸肉切丁，大小同甜椒片備用。
3. 用少許太白粉及鹽來醃漬雞肉，醃漬後約放置 10 分鐘。
4. 備一鍋滾水， 依序將白果、紅甜椒、黃甜椒、甜豆莢、最後放入甜豆莢燙熟。
5. 備一鍋滾水，將醃好的雞肉放入滾水中2分鐘後，熄火再燜 3 分鐘後取出瀝乾備用。
6. 備炒鍋，以適量油熱鍋後加入蔥段及薑末爆香，依序加入雞胸肉丁、醬油、糖、胡椒粉，炒至醬汁收乾，再加入紅甜椒、黃甜椒、甜豆莢、及白果拌炒後即可食用。

營養分析