台大醫院-健康電子報

2011 年 02 月 39 期

薏仁丸子

材料：( 四人份)
小薏仁10公克、荸薺80公克、絞肉200公克、洋蔥60公克、青蔥10公克、蛋白1個、嫩薑10公克。

調味料：
胡椒粉、鹽

作法：

薏仁泡水，然後蒸15分鐘；青蔥切成蔥花，洋蔥切丁，嫩薑磨成細末；荸薺洗淨後拍碎，用手將水份擠出。

將蔥花、嫩薑與絞肉混合後，放入鹽及胡椒粉攪拌、摔成黏狀。

將蛋白加入作法2中繼續攪拌，然後放入荸薺和洋蔥拌勻。

用手將拌好的絞肉捏成丸子，將肉丸子沾滿熟薏仁置於盤中，備用。

入蒸箱蒸約15~20分鐘即可。

營養分析

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